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蘆筍要焯水嗎？蘆筍焯水要多久才最好？

時間：2016-04-02 09:57:28 編輯：本站整理 3400

買回家的蘆筍，你是不是很開心，怎么說呢？可是已到了做飯的時候就犯愁，我們知道有些蔬菜為了炒起來更加好吃，要焯水，對一些不喜歡做飯的女孩子來說，怎么辦最好，下面小編為你揭秘怎么做最好。

三大注意事項一定不要乎略

1.水一定要徹底加熱至沸騰后，再把需焯水的材料入鍋。

2.加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。

3.加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略進透到蔬菜內(nèi)里，吃的時候有些許底味，口味更好。

焯水會使蘆筍的營養(yǎng)損失一部分。

焯水時加點鹽可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營養(yǎng)學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜焯水在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65%。若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失速度。

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